볶음밥 (1) 썸네일형 리스트형 필라프 볶음밥 차이 쌀을 이용한 요리로 필라프와 볶음밥은 비슷해보이지만 그 차이는 쌀을 익힌 후 조리하느냐, 조리하지 않느냐에 있다. 중앙아시아, 중동, 인도 등지에서 기원한 요리인 필라프(Pilaf)는 생쌀을 육수로 익히는 방식이 특징이다. 반면 중국에서 기원한 요리인 볶음밥은 익혀진 쌀을 볶아 만드는 것이 특징이다. 필라프의 간단한 조리법은 불리거나 씻은 생쌀을 기름이나 버터에 살짝 복은 후 육수나 물을 부어 익힌다. 육수는 기호에 따라 닭, 해산물, 채소 육수 등을 사용할 수 있으며 채소와 육류 등의 식재료를 함께 넣어 조리한다. 필라프는 쌀이 조리 중에 육수와 물을 흡수해 익기 때문에 쌀알이 촉촉하고 고슬고슬한 편이지만, 볶음밥은 익힌 밥을 강한 불에서 볶기 때문에 묽거나 촉촉한 느낌이 거의 없고 상대적으로.. 이전 1 다음
