영양소의 분해와 흡수
소화는 사람이 섭취한 음식물을 신체가 사용할 수 있는 영양소로 분해한 다음 몸에 흡수하는 과정을 말한다.사람에게 필요한 영양소는 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 비타민, 섬유질, 물 등이 있으며 음식물에 함유된 영양소는 다음과 같이 흡수된다. 탄수화물 단당류로 분해 탄수화물의 전분은 입의 타액 아밀라아제에 의해 덱스트린으로 분해되고, 위를 거쳐 소장에 도달하면 췌장에서 분비된 아밀라아제가 남아 있는 탄수화물을 이당류로 분해한다. 이후 소장의 수크라아제, 말타아제, 락타아제 등의 효소들이 이당류를 단당류로 분해하고, 단당류는 소장 벽의 모세혈관을 통해 흡수된다. 지방지방산과 글리세롤로 분해 지방은 간에서 분비된 담즙에 의해 유화되고, 췌장 리파아제에 의해 중성 지방이 지방산과 모노글리세리드로 분..
