조미료 넣는 순서
우리나라 한국음식에 크게 사용되는 조미료는 간장, 고추장, 된장, 설탕, 소금, 식초 등이 있다.음식의 양념을 할 때는 조미의 순서를 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장, 고추장 순서대로 사용하는 게 좋다. 화학조미료를 첨가할 때는 고추장 다음에 사용한다. 조미의 순서설탕 ▶소금 ▶ 간장 ▶ 식초 조미료를 설탕, 소금, 간장, 식초 순서로 넣는 이유는 각 조미료의 분자량 때문이고 설탕은 다른 조미료에 비해 분자량이 가장 크기에 가장 먼저 넣는다. 또한 설탕은 다른 조미료가 잘 스며들게 하므로 가장 먼저 넣는다. 소금도 종류에 따라 알갱이가 큰 것도 존재하지만 소금은 설탕에 비해 분자량이 작아 설탕보다 빨리 스미기 때문에 소금과 설탕을 함께 사용해야 할 경우 설탕을 먼저 넣는다. 액체 형태의 간장은 설..
