열전도율 순서

열전도는 열운동에 의해 두 물체 사이의 온도가 높은 쪽에서 낮은 쪽으로 흐르는 현상을 말한다.

우리가 일상에서 흔히 사용하는 물질인 철, 스테인리스 스틸, 유리, 플라스틱, 도자기, 알루미늄, 나무 등의 열전도율을 순서대로 보면 다음과 같다.

열전도율 순서
알루미늄 > 철 > 스테인리스 > 도자기 > 유리 > 플라스틱 > 나무

열전도율이 높은 물질은 합금 원소가 적고 자유 전자가 많으며 결정 구조가 효율적이라서 열을 잘 퍼뜨린다.

흔히 주방에서 많이 사용되는 철과 스테인리스 스틸 제품의 열전도율이 높다고 여기기 쉽지만 실제로는 알루미늄이 더 높은 열전도율을 가지고 있어 열전도율이 가장 높다.

또한 두께가 얇을수록 열을 더 빨리 전달하는 것처럼 느낄 수 있지만, 이는 주로 열전도율과 관련이 있는 것으로 알루미늄이 상대적으로 철에 비해 얇아 열을 잘 전달하는 것은 아니다.

유리는 주방에서 자주 사용되지 않지만 쉽게 뜨거워지는 것처럼 보이는 내열유리도 알루미늄, 스테인리스보다는 전도율이 낮은 편에 속한다.

일상에서 열전도율을 고려할 일은 드물지만 냄비나 프라이팬 같은 주방 도구는 열전도율이 높은 금속으로 만들어지는 경우가 많다.

따라서 열전도율 순서에 대한 이해는 효율적으로 조리하고 주방 도구의 열 전달을 주의할 때 도움이 될 수 있다.

728x90

그리드형

오늘의 일