식품 건강 용어 : 영양소, 식이섬유, 무기질
식품의 효능을 보면 식이섬유가 많아서 좋다, 미네랄과 영양소가 풍부하다, 무기질을 많이 함유하고 있다 등의 설명을 보게 된다. 그렇다면 영양소, 식이섬유, 미네랄 등은 다 무엇을 뜻하는 말일까. 간략히 보면 다음과 같다. 영양소 "이 식품에는 영양소가 골고루 들어있다." 탄수화물, 지방, 단백질 (3대 영양소) 등을 뜻하는 말이다. 영양소는 우리 몸의 에너지원으로 사용된다. 곧 음식물을 먹어야 에너지를 낼 수 있는 이치와 같다. 영양소는 필수 3대 영양소 외 비타민, 무기질, 식이섬유, 물을 포함해 7가지로 구분되기도 하므로 영양소가 골고루 들어 있다는 것은 그 모든 영양소가 두루 포함된 식품인 것으로 해석될 수 있다. 식이섬유 "서로서로 싸우면서 칡을 나눠 한 조각씩 찢어 입에 물고 단물이 빠져나갈 때..
