채소보관 (2) 썸네일형 리스트형 채소 보관 : 비닐봉지 vs 밀폐용기 일반적으로 채소를 보관할 때는 비닐과 밀폐용기를 많이 사용한다. 채소와 과일 등의 자연식품을 보관할 때 사용하는 비닐봉지와 밀폐용기의 장단점을 비교해 보면 다음과 같다. 비닐봉지 보관 장점 공기 순환 가능 : 비닐봉지에 구멍을 내거나 느슨하게 밀봉하면 공기 순환이 가능해 채소가 숨을 쉴 수 있다. 습도 유지 : 적당한 습도가 유지되어 채소가 건조해지는 것을 방지할 수 있다. 간편한 사용 : 저렴하고, 다양한 크기의 채소를 손쉽게 보관할 수 있다. 공간 절약 : 비닐봉지는 채소 크기에 맞게 조정할 수 있어 냉장고 공간 활용에 유리하다. 단점 습기 : 밀봉된 상태에서 과도한 습기가 차면 곰팡이나 부패가 발생할 수 있다. 환경 문제 : 일회용 비닐 사용은 환경에 부정적인 영향을 미친다. 내구성 부족 : .. 채소 시드는 이유 채소가 시드는 이유는, 당연히 흙에서 수확된 채소가 수분을 잃었기 때문이다. 모든 식물의 싱그러운 잎과 형태는 수분으로 인해 유지된다. 그래서 채소도 흙에 심겨져 있을 때는 뿌리를 통해 자연스럽게 수분을 흙으로부터 공급받을 수 있지만, 수확되고 나면 채소는 더 이상 외부에서 수분을 공급받을 수 없다. 결국, 자연에서 걷어진 채소는 식물 세포의 남아있는 수분만으로 상태가 유지되다가 시간이 지나면서 수분을 잃고 서서히 시들어간다. 냉장고에 채소를 보관해도 마찬가지다. 냉장고의 역할은 식품의 신선함을 오래 유지시켜 줄 수 있는 것일 뿐 자연적으로 채소 내부의 수분 증발을 막지는 못한다. 게다가 냉장고하면 차가운 온도로 인해 식품이 신선하게 유지된다고 여기기 쉽지만, 냉장고의 공기는 차가운 대신 내부 습도는.. 이전 1 다음
